Pechugas rellenas en salsa de bacon

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo picada a la mitad  y en slice
1 cda aceite oliva
sal y pimienta
especias a gusto
1/2 tz queso ricota
1/4 tz queso mozzarella
espinacas picadas a gusto

SALSA DE BACON
5 slices de bacon de pavo picado y cocido
1 tz de heavy cream
Sal
5 ramitas de tomillo fresco

PROCEDIMIENTO:

  1. Precalienta el horno a 350 F.
  2. Sazona ambos lados de las pechugas con con sal, pimienta y una mezcla de especias (las más que uso son tomillo seco, orégano y especias italianas).
  3. Mezcla en un envase el ricota, mozarella y espinacas.
  4. Unta la mezcla a las pechugas, enrollalas y ponle palillos de dientes para que no se abran.
  5. Calienta el aceite a fuego medio-alto en un sartén grande.
  6. Agrega las pechugas, cocina durante unos 5 minutos, voltealas para que todos los lados esten sellados.
  7. Transfiere las pechugas a la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee a 350 F durante aproximadamente 20 minutos o hasta que estén completamente cocidas.
  8. Mientras tanto, prepara la salsa de bacon:
    1. Cocina el bacon picado.
    2. Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio.
    3. Agrega el bacon, el heavy cream, 1/8 cdta de sal y tomillo fresco cortado en tiras.
    4. Hierva, revuelva y reduzca inmediatamente a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos a fuego muy bajo para que los sabores se mezclen y la salsa espece.
  9. Cuando las pechugas estén cocidas, colocalas en un plato, cortalas en rueditas y luego viertele la salsa encima.

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